News

Cena gazu zmusza do zamknięcia znaną i cenioną piekarnię

Autor Cecylia Rutkowska
Cecylia Rutkowska27.11.20236 min.
Cena gazu zmusza do zamknięcia znaną i cenioną piekarnię

Blisko 80-letnia historia kultowej piekarni "Bąk" przy ul. Mikołajewskiej w Katowicach dobiega końca z powodu drastycznego wzrostu cen gazu. Piekarnia, prowadzona nieprzerwanie od 1945 roku przez tę samą rodzinę, była ceniona przez klientów za tradycyjne, rzemieślnicze wypieki.

Kluczowe wnioski:
  • Rachunki za gaz piekarni wzrosły do 8 tysięcy złotych miesięcznie, co stało się głównym powodem zamknięcia interesu.
  • Właściciele piekarni mają po 70 lat i coraz trudniej im sprostać wymaganiom codziennej ciężkiej pracy.
  • Firma była prowadzona nieprzerwanie od zakończenia II wojny światowej i przekazywana z pokolenia na pokolenie.
  • Klienci cenili piekarnię za wysoką jakość tradycyjnych, rzemieślniczych wypieków.
  • Zamknięcie rodzinnej piekarni to koniec prawie 80-letniej tradycji i kawałka historii regionu.

Piekarnia działała 78 lat

Piekarnia Bąk przy ul. Mikołajewskiej w Katowicach została założona w 1945 roku przez Tomasza Bąka. Założyciel zamienił wówczas starą rzeźnię w piekarnię, dając początek blisko 80-letniej historii familijnego przedsiębiorstwa.

Pan Tomasz prowadził piekarnię przez 27 lat. W 1972 roku przekazał ją w ręce swoich synów - Tadeusza i Eugeniusza. Po śmierci Eugeniusza w 2019 roku, tradycyjnym wypiekaniem chleba zajmowali się Tadeusz Bąk wraz z żoną Dorotą oraz synem Łukaszem.

Jednak po 78 latach nieprzerwanej działalności, znana na lokalnym rynku piekarnia postanowiła zamknąć swój rodzinny interes. Decyzja o zamknięciu została ogłoszona w specjalnym liście wywieszonym w witrynie sklepu pod koniec listopada 2022 roku.

List pożegnalny do klientów

W liście pożegnalnym do klientów, właściciele podziękowali za wspólnie spędzone 78 lat, za wsparcie zarówno w dobrych, jak i trudnych momentach. Podkreślono także, że największą wartością było dla nich zadowolenie klientów i utrzymanie wysokiej jakości tradycyjnych, rzemieślniczych wypieków.

Ponadto wskazano, że ponad 70-letni staż rynkowy piekarni to największe wyróżnienie dla całej rodziny. Na koniec listu właściciele podziękowali klientom także w imieniu pracowników.

Podwyżki gazu do 8 tys. zł miesięcznie

Jednym z głównych powodów podjęcia decyzji o zamknięciu interesu były rosnące ceny gazu. Jak przekazała w rozmowie z lokalną "Gazetą Wyborczą" właścicielka piekarni, rachunki za gaz wzrosły do 8 tysięcy złotych miesięcznie.

Tego typu gwałtowny wzrost kosztów prowadzenia działalności okazał się zbyt dużym obciążeniem dla rodzinnego biznesu. W połączeniu z innymi czynnikami, przesądził on ostatecznie o konieczności zamknięcia piekarni.

Wpływ inflacji na biznes

Przypadek piekarni Bąk pokazuje, jak bardzo rosnąca inflacja i związany z nią wzrost cen surowców energetycznych wpływa negatywnie na funkcjonowanie wielu firm, zwłaszcza z sektora MŚP. Tego typu gwałtowne podwyżki mogą okazać się nie do udźwignięcia.

Wiele polskich przedsiębiorstw boryka się obecnie z podobnymi wyzwaniami jak piekarnia z Katowic. Utrzymanie rentowności przy tak dużych podwyżkach kosztów bywa niezwykle trudne lub wręcz niemożliwe.

Czytaj więcej: Mateusz Morawiecki rządzi: tajemnice i szczegóły za kulisami

Właściciele w wieku 70 lat

Oprócz rosnących cen gazu, powodem zamknięcia rodzinnej piekarni po 78 latach był także sędziwy wiek właścicieli. Zarówno Pani Dorota, jak i Pan Tadeusz mają obecnie po 70 lat.

W tym wieku coraz trudniej jest sprostać wymaganiom fizycznej, codziennej pracy piekarza i ciężar prowadzenia piekarni stawał się dla nich zbyt duży. Był to zatem kolejny istotny powód, który przyczynił się do podjęcia decyzji o zamknięciu.

Właściciel Wiek
Tadeusz Bąk 70 lat
Dorota Bąk 70 lat

Zadowoleni klienci największą wartością

Cena gazu zmusza do zamknięcia znaną i cenioną piekarnię

Jak wynika z listu pożegnalnego dla klientów, dla właścicieli piekarni najważniejszą wartością zawsze było zadowolenie klientów i utrzymanie wysokiej jakości tradycyjnych, rzemieślniczych wypieków.

Piekarnia cieszyła się uznaniem w regionie właśnie ze względu na wyjątkowy smak swoich produktów, wyrabianych w oparciu o sprawdzone przepisy i techniki.

W erze mrożonych półproduktów i przemysłowej produkcji, rzemieślnicze wyroby piekarni Bąk były tym bardziej doceniane przez klientów. I to właśnie lojalność pokoleń stałych klientów pozwoliła firmie przetrwać na rynku tak długo.

Koniec tradycyjnej piekarni rodzinnej

Zamknięcie piekarni Bąk to nie tylko koniec kawałka historii regionu i firmy z ponad 70-letnią tradycją. To także symboliczny koniec pewnej epoki tradycyjnych, rodzinnych piekarni, które przez dziesięciolecia wypiekały chleb w oparciu o sprawdzone receptury i techniki.

Kultowe miejsca takie jak piekarnia Bąk znikają z naszego krajobrazu, a tym samym kończy się pewien rozdział w historii polskiego piekarstwa.

Rosnące koszty prowadzenia działalności, w połączeniu ze zmianą nawyków konsumentów i modą na chleb tostowy z supermarketu, sprawiają, że takie firmy przestają być rentowne.

Miejmy nadzieję, że mimo trudnych czasów, znajdą się następcy, którzy podtrzymają chlubne tradycje polskiego piekarstwa i rzemiosła.

Podsumowanie

Historia piekarni Bąk to ponad 70 lat tradycji wypieku tradycyjnego, rzemieślniczego chleba w Katowicach. Piekarnia cieszyła się uznaniem klientów dzięki wysokiej jakości swoich wyrobów. Niestety, gwałtowny wzrost cen gazu do 8 tysięcy złotych miesięcznie, w połączeniu z sędziwym wiekiem właścicieli, zmusił firmę do zamknięcia interesu.

To symboliczny koniec pewnej ery tradycyjnych, rodzinnych piekarni, które przez lata kontynuowały sprawdzone techniki i receptury. Rosnące koszty oraz zmiany na rynku sprawiają, że takim firmom coraz trudniej przetrwać. Miejmy nadzieję, że znajdą się następcy, którzy podtrzymają chlubne tradycje polskiego piekarstwa.

Przypadek piekarni pokazuje również, jak bardzo rosnąca inflacja i wyższe ceny surowców energetycznych uderzają w firmy z sektora MŚP. Utrzymanie rentowności przy takich podwyżkach bywa niezwykle trudne lub wręcz niemożliwe dla wielu rodzimych firm.

Choć zamknięcie legendarnej piekarni Bąk jest smutną wiadomością, to jednocześnie symbolicznie kończy pewien rozdział w historii lokalnego rynku i polskiego piekarstwa. Pozostają wspomnienia wyjątkowego smaku ich wypieków i ponad 70 lat tradycji z pokolenia na pokolenie.

Oceń artykuł

rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-outline
Ocena: 4.00 Liczba głosów: 1

5 Podobnych Artykułów:

  1. Studia już nie są potrzebne? Czy to prawda?
  2. Polskie miasta gotowe na KPO i konkretne inwestycje
  3. Niespodziewany obrót na konferencji Glapińskiego – ogromna zmiana na horyzoncie
  4. Gdzie w Sejmie zdeponować broń palną według Brauna
  5. Opłaty i długość trasy z Wrocławia do Krakowa. Ile kosztuje przejazd autostradą?
Autor Cecylia Rutkowska
Cecylia Rutkowska

Jestem ekonomistką, na blogu poruszam tematy związane z finansami osobistymi i inwestowaniem pieniędzy. Dzielę się praktycznymi poradami, analizuję sytuację gospodarczą.

Udostępnij post

Napisz komentarz

Polecane artykuły